國立高雄餐旅大學推廣教育中心

課程清單／國際交流課程／西班牙料理課程

課程名稱：西班牙大廚到你家-西班牙家庭料理
英文名稱：

課程編號：	Ce001	人數上限：	20
上課時數：	24hr	上課日期起迄：	2010/09/03(五)~2010/09/05(日)
學費：	13,000	上課日期說明：	2010/9/3-2010/9/5
材料費：	0	上課時段說明：	週五、六、日 09:00-18:00 (8Hx3次)
其它費用：	0

課程簡介
從小愛做菜，在西班牙曾經跟在許多一流名廚手下做事。待過的知名餐廳包括：米其林三星大廚Martin Berasategui、EL BULLI的老闆兼主廚阿德里亞(Ferran Adria)三星餐廳Akelarre、三星餐廳Mugaritz的主廚，最後還當上拉托哈島(La Toja)上的Gran Hotel Hesperia五星級飯店主廚。丹尼爾主廚擅長以傳統出發的創意菜，從古老食譜汲取養分，再經轉換、改良與創新，用台灣在地食材做出不失原味精神的西班牙菜，自成一格的「丹尼爾料理」，極受老饕好評，透過現場口譯，讓學員與老師之間零距離，達到最好的學習效果。

課程簡介

從小愛做菜，在西班牙曾經跟在許多一流名廚手下做事。
待過的知名餐廳包括：米其林三星大廚Martin Berasategui、EL BULLI的老闆兼主廚阿德里亞(Ferran Adria)三星餐廳Akelarre、三星餐廳Mugaritz的主廚，最後還當上拉托哈島(La Toja)上的Gran Hotel Hesperia五星級飯店主廚。

丹尼爾主廚擅長以傳統出發的創意菜，從古老食譜汲取養分，再經轉換、改良與創新，用台灣在地食材做出不失原味精神的西班牙菜，自成一格的「丹尼爾料理」，極受老饕好評，透過現場口譯，讓學員與老師之間零距離，達到最好的學習效果。

適合對象
1.一般有興趣之社會大眾。 2.即將創業者。 3.西班牙料理相關餐飲業者。

課程說明
蒜苗湯佐醃燻蛤蜊凍、墨汁烏賊燉飯、西班牙焦糖肉桂海綿蛋糕、椰子玫瑰西班牙櫻桃冷湯、百香果美乃滋藍鸚嘴魚佐魚鱗酥片、肉桂牛奶燉飯、椰奶蛤蜊濃湯、松子雞肉捲佐摩典納甜醋、紅胡椒煎草莓配蜂蜜餅乾。

師資介紹
姓名：Daniel Negreira Bercero 經歷： 1.el toro餐廳主廚、「西班牙主廚到你家」書籍作者 2.米其林三星大廚、拉托哈島(La Toja) Gran Hotel Hesperia五星級飯店主廚。 3.Author of A WALK TROUGH SPAIN cooking book published on august 2009 4.Restaurant EL BULLI 3* michelin (Best restaurant in the world 2002-2006-2007-2008-2009) 5.Stage for 9 months 01-2003/ 10- 2003 6.Restaurant Akelarre 3* michelin 7.Stage for 3 months 01-2004/ 04-2004 8.Restaurant Mugaritz 3* michelin (7th Best restaurant in the world 2007- 4th Best restaurant in 2008-2009) 9.Stage for 3 months 10-2004/01-2005 10.Restaurant Arzak 3* michelin (8th Best restaurant in the world 2006- 2007-2008-2009) 11.Stage for 3 months 03-2005/06-2005 12.Restaurant Martin Berasategui Lasarte 3* michelin 13.Stage for 3 months 09-2005/12-2005 姓名：李美玲學歷：美國UNIVERSITY OF HAVEN選修碩士班課程　　　輔仁大學英文系畢業經歷：2002年榮獲聯合國非官方組織自由互助協會頒贈「喜樂生機食療法」博士，並擔任講師

師資介紹

姓名：Daniel Negreira Bercero

經歷：
1.el toro餐廳主廚、「西班牙主廚到你家」書籍作者
2.米其林三星大廚、拉托哈島(La Toja) Gran Hotel Hesperia五星級飯店主廚。
3.Author of A WALK TROUGH SPAIN cooking book published on august 2009
4.Restaurant EL BULLI 3* michelin (Best restaurant in the world 2002-2006-2007-2008-2009)
5.Stage for 9 months 01-2003/ 10- 2003
6.Restaurant Akelarre 3* michelin
7.Stage for 3 months 01-2004/ 04-2004
8.Restaurant Mugaritz 3* michelin (7th Best restaurant in the world 2007- 4th Best restaurant in 2008-2009)
9.Stage for 3 months 10-2004/01-2005
10.Restaurant Arzak 3* michelin (8th Best restaurant in the world 2006- 2007-2008-2009)
11.Stage for 3 months 03-2005/06-2005
12.Restaurant Martin Berasategui Lasarte 3* michelin
13.Stage for 3 months 09-2005/12-2005

姓名：李美玲

學歷：美國UNIVERSITY OF HAVEN選修碩士班課程
　　　輔仁大學英文系畢業

經歷：2002年榮獲聯合國非官方組織自由互助協會頒贈「喜樂生機食療法」博士，並擔任講師

優待辦法
※ 不予折扣。(課程費用已含材料費)

繳費說明
※ 開課前兩週若達到開課人數(15人以上)，即以書面通知繳費。若未達開課人數，即以簡訊或電話方式通知停課。 ※ 請收到「開課繳費通知單」後再進行繳費，繳費方式如下： 1.匯款帳號：71430010289，戶名：國立高雄餐旅學院401專戶(第一銀行小港分行)，匯款後請於存根上註明學員姓名、所繳費之課程名稱後，傳真至07-8032534 (請勿用ATM轉帳)。 2.以郵政匯票(抬頭：國立高雄餐旅學院)，用掛號郵寄至812 高雄市小港區松和路1號國立高雄餐旅學院推廣教育組收。 3.親臨繳費：週一至週五上班時間AM9:00-PM5:00至本校第二實習大樓6樓繳費 (開課當日恕不接受現場繳費)。

繳費說明

※ 開課前兩週若達到開課人數(15人以上)，即以書面通知繳費。若未達開課人數，即以簡訊或電話方式通知停課。

※ 請收到「開課繳費通知單」後再進行繳費，繳費方式如下：
1.匯款帳號：71430010289，戶名：國立高雄餐旅學院401專戶(第一銀行小港分行)，匯款後請於存根上註明學員姓名、所繳費之課程名稱後，傳真至07-8032534 (請勿用ATM轉帳)。
2.以郵政匯票(抬頭：國立高雄餐旅學院)，用掛號郵寄至812 高雄市小港區松和路1號國立高雄餐旅學院推廣教育組收。
3.親臨繳費：週一至週五上班時間AM9:00-PM5:00至本校第二實習大樓6樓繳費 (開課當日恕不接受現場繳費)。

退費規定
1.報名繳費後，因不可抗力之因素(需提出證明)，得於一定期限內請求退費。 2.退費標準：依教育部「大學辦理推廣教育計畫審查要點」第11條之標準辦理退費。 (1)完成報名手續至開課前退費者：退還應繳金額之70% (2)實際上課後未超過全期1/3者：退還應繳金額之50% (3)開課後超過1/3課程者：恕不予退還費用。 (4)若校方因故未能開班，得全額退還已繳費用。

退費規定

1.報名繳費後，因不可抗力之因素(需提出證明)，得於一定期限內請求退費。
2.退費標準：依教育部「大學辦理推廣教育計畫審查要點」第11條之標準辦理退費。
   (1)完成報名手續至開課前退費者：退還應繳金額之70%
   (2)實際上課後未超過全期1/3者：退還應繳金額之50%
   (3)開課後超過1/3課程者：恕不予退還費用。
   (4)若校方因故未能開班，得全額退還已繳費用。

備註
☆☆開課當天：1.進廚房時,請穿著廚師服(可當天購買,一套650元) 2.因配合課程中有試吃項目，請自備環保餐具及杯子。

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